Una de las entradas más visitadas de este blog es Las leguminosas como árboles de sacrificio. Es una de las propuestas que más me sorprendieron de la permacultura: utilizar fertilizantes vivos. Tal y como contaba allí y probablemente sabe todo el mundo que buscando información encuentra esa entrada, las plantas de la familia de las leguminosas tienen la característica de realizar simbiosis a través de sus raíces con unas bacterias nitrófilas, que captan el nitrógeno atmosférico y lo almacenan en unos nódulos pegados a ellas en el subsuelo, enriqueciéndolo.
En la página de Permaculture Apprentice leí como un permacultor llamado Stephan tiene 4 acres (1,61 Ha) plantados con frutales y leguminosas arbóreas que fertilizan gratis con nitrógeno su plantación. Por cada dos frutales una leguminosa es plantada con lo que sacrifica la producción de un tercio de su terreno pero se ahorra un insumo y hace su plantación más autosuficiente y biodiversa. Y parece que le va bien. Además, tiene los árboles agrupados por época de cosecha para no tener que ir correteando por toda la plantación, cuando toca recoger la fruta, sino que los árboles con igual época de recogida están juntos.
 |
| Este es el esquema: Cada árbol tiene que estar pegando a un árbol de la familia de las leguminosas. |
Además, este tipo de fertilización que copia las redes que se tejen en los ecosistemas donde cada elemento favorece y controla al conjunto, no es contaminante, mientras que el añadir insumos a la tierra para fomentar su productividad está consiguiendo que la agricultura industrial sea uno de las actividades más contaminantes por eutrofización que tiene nuestra civilización. Y si no, que se lo digan a los del Mar Menor en España. La solución creo que ya la tenemos, hay que abandonar el monocultivo. En fin, espero que nos pongamos a ello, más pronto que tarde.
Esta entrada ha venido inspirada por un intercambio de mails de hace unos meses con los amigos "bosquímanos" de Huertas Urbanas de Argentina que me compartieron su intención de plantar no solo leguminosas sino aquellas que dentro de ese grupo, además de nitrogenar, produjeran algún alimento. De esta manera, no sólo se aprovecha su hueco para la fertilización sino que además se pueden cosechar, y eso sería doblemente productivo.
He estado buscando buscando árboles o arbustos de esta familia que además sean productivos y, aunque la lista de leguminosas es gigante, la verdad es que no he encontrado muchos: el guisante siberiano (Caragana arborescens), el rooibos (Aspalathys linearis), el árbol del amor (Cercis siliquastrum), la mimosa de la pradera (Desmanthus illioensis) y el chañar (Geoffroea decorticans) pero no todos aguantan las condiciones del clima de este bosque de alimentos ni tampoco son fáciles de conseguir. Pero me he hecho con uno de ellos: el guisante siberiano, un todoterreno que aguanta sol directo, heladas de hasta -40º C, sequía estival, y produce unas vainas de guisante comestible. Encima he dado con él. No creo que se pueda pedir más.
Me he hecho con unos cuantos y los he intercalado entre los árboles plantados en las nuevas zanjas de este año. Aun son todos pequeños pero ya crecerán. Y tampoco han brotado así no tengo mucho que enseñar pero os presento las zanjas. Habrá que hacer un paseo fotográfico más adelante, cuando todo brote.
Esta zanja es nueva, en la terraza de abajo. Compré unos acerolos y después me he enterado de que no les gusta el sol directo, así que los he colocado de manera que el espino blanco les dé un poco de sombra.
 |
| Acerolo (Crataegus azarolus) y plantón de guisante siberiano (Caragana arborescens) |
 |
| Zanja de los acerolos a la sombra del viejo majuelo (Crataegus monogyma) con guisante siberiano entre ellos (no se aprecia). |
En la terraza de arriba a continuación de una plantación del año pasado he plantado un cerezo, un guisante siberiano, un avellano, un almendro y otro guisante siberiano. Todos ellos pequeños.
 |
| Esta vez he tenido una gran ayuda. El cerezo en primer plano. |
 |
| En el cambio entre el talud y la terraza va esta zanja para recoger todo el agua que caiga por la ladera y los árboles los planto dentro de ella. |
La zanja del castaño también ha sido ampliada, añadiendo guisante siberiano. Este año es pequeño pero espero que en los próximos años este arbusto le proporcione sombra al castaño y, además, he plantado otro castaño más. Es que me gustan las castañas...
 |
| Al final de la zanja está el guisante siberiano (Caragana arborescens) |
Y ya para terminar os dejo un trabajito que he hecho. Con ayuda de la enorme base de datos de Plants for a future, he puesto el filtro de Fabaceae que es el nombre científico de esta famosa familia y, después, he seleccionado cualquier tipo de planta (anual, vivaz, arbusto o árbol) que tenga alguna parte que se pueda comer o que tenga propiedades medicinales. La tabla está a continuación y ésta es su explicación:
Nombre científico: Cada nombre tiene un enlace a su ficha en Plants for a future.
Nombre común: Algunos solo los he encontrado en inglés, pero la mayoría tienen el enlace a la Wikipedia o cualquier otra página donde se pueda leer algo sobre esa planta.
Zona: Se refiere refiere a su zona de rusticidad
Tipo: Anual, vivaz, arbusto, árbol y trepadora
Luz: Siendo 1 sombra y 3 sol directo
Agua: Siendo 1 seco y 3 húmedo
Cosecha: Época aproximada de recolección
Comestible: Siendo 5 muy comestible y 0 nada comestible
He seleccionado solo los 5 ó 4. Aunque esa valoración es muy relativa, porque a toda nuestra legumbre, base de la dieta mediterránea, le da sólo un 4, y no un 5 que es lo que se merece, seguramente porque en su zona apenas se consume. La única excepción es el Rooibos con un 3/3, que tampoco entiendo porque me encanta esa infusión. El chañar tampoco aparece, lo que me indica que seguramente habrá muchas otras leguminosas arbóreas que sean comestibles pero que no conocemos. En cualquier caso, no he cambiado nada y si hay cambios, ha sido por error al copiarlo.
Donde no hay información es que no he encontrado nada.
Y si falta alguna leguminosa que conozcáis, agradeceré mucho la información para ir ampliando la tabla.
LISTA DE LEGUMINOSAS COMESTIBLES
| Nombre científico | Nombre común | Zona | Tipo | Luz | Agua | Cosecha | Comestible | Medicinal |
6-9
|
TREPA
|
2-3
|
2
|
Comienzo otoño
|
5
|
1
| ||
VIVAZ
|
2-3
|
2
|
4
|
0
| ||||
Amphicarpaea pitcheri
|
VIVAZ
|
2-3
|
2
|
5
|
0
| |||
3-7
|
VIVAZ
|
2-3
|
2
|
Turbérculos en otoño
|
5
|
1
| ||
VIVAZ
|
2-3
|
2
|
5
|
1
| ||||
TREPA
|
2-3
|
2
|
5
|
0
| ||||
7-10
|
ANUAL
|
3
|
2
|
Finales otoño
|
4
|
2
| ||
9
|
ARBUS
|
3
|
1-2
|
Verano
|
3
|
3
| ||
6-9
|
VIVAZ
|
3
|
1
|
4
|
1
| |||
5-9
|
VIVAZ
|
3
|
1
|
0
|
5
| |||
VIVAZ
|
3
|
1
|
4
|
0
| ||||
2-7
|
ARBUS
|
3
|
1-2
|
Final verano
|
5
|
1
| ||
5-9
|
ARBUS
|
2
|
1-2
|
Final verano
|
4
|
1
| ||
6-9
|
ARBOL
|
2
|
1-2
|
Flores primavera
|
4
|
0
| ||
?
|
ANUAL
|
3
|
1-2
|
Final verano
|
4
|
1
| ||
4-8
|
ARBOL
|
3
|
2
|
4
|
1
| |||
8-9
|
ARBOL
|
3
|
1-2
|
3
|
3
| |||
7-10
|
ANUAL
|
3
|
2
|
4
|
2
| |||
7-10
|
VIVAZ
|
2-3
|
2
|
4
|
2
| |||
7-10
|
VIVAZ
|
2-3
|
2
|
4
|
4
| |||
VIVAZ
|
2-3
|
2
|
4
|
3
| ||||
| 5-9 |
VIVAZ
|
2-3
|
2
|
3
|
4
| |||
3-7
|
VIVAZ
|
3
|
2
|
4
|
0
| |||
3-7
|
VIVAZ
|
3
|
2
|
4
|
0
| |||
4-8
|
VIVAZ
|
3
|
2
|
4
|
0
| |||
8-9
|
TREPA
|
3
|
2
|
4
|
2
| |||
5-9
|
VIVAZ
|
2-3
|
2
|
5
|
0
| |||
ANUAL
|
3
|
1-2
|
Final verano
|
4
|
1
| |||
| Altramuz |
ANUAL
|
3
|
2
|
¨Final verano
|
4
|
1
| ||
Altramuz
|
ANUAL
|
3
|
1
|
Final verano
|
4
|
0
| ||
ANUAL
|
3
|
2
|
Final verano
|
4
|
0
| |||
8-11
|
ANUAL
|
3
|
2
|
Final verano
|
5
|
0
| ||
4-8
|
VIVAZ
|
3
|
2-1
|
4
|
3
| |||
9-11
|
VIVAZ
|
3
|
2
|
4
|
0
| |||
ANUAL
|
3
|
2
|
4
|
2
| ||||
ANUAL
|
3
|
2
|
4
|
2
| ||||
Raíz de pan cástor indio
|
VIVAZ
|
3
|
1-2
|
4
|
0
| |||
ANUAL
|
3
|
2
|
Comienzo otoño
|
1
|
4
| |||
4-8
|
VIVAZ
|
3
|
1-2
|
5
|
1
| |||
5-9
|
TREPA
|
3
|
2
|
4
|
5
| |||
5-9
|
ANUAL
|
3
|
1-2
|
Final verano
|
4
|
5
| ||
ANUAL
|
2-3
|
2
|
Primavera
|
4
|
1
| |||
Geoffroea
decorticans |
ARBOL
|
